_

اموزش قارچ صدفی

متاسفانه به علت عدم آشنایی برخی از فعالان بخش تولید قارچ صدفی به فنون بازاریابی صحیح و ارایه نامناسب قارچ، ویا ارایه قارچهایی با كیفیت پایین به بازار و همچنین وجود رقابت ناسالم در بین تولید كنندگان قارچ صدفی، درحال حاضرتولید قارچ به صورت صنعتی علیرغم نیاز بازار، سودآوری پایینی دارد.
عدم اطلاع رسانی صحیح وبعضا ارایه اطلاعات غلط و ناكافی و خودداری از تصویر وضعیت حال و آینده بازار قارچ صدفی در زمان ارایه مشاوره و ... از سوی برخی از واحدهای ارایه خدمات مشاوره تولید قارچ نیز بر این بازار آشفته ، دامن زده است .
لذا خواهشمند است قبل از اقدام به تولید قارچ صدفی اطلاعات كاملی از وضعیت بازار و فروش آن در منطقه مورد نظرتان به دست آورید
روش تولید قارچ صدفی
ابتدا مواد سابستریت ( مانند كاه گندم ، برنج و...) را در آب می جوشانیم تا كاملا استریل شوند . سپس با بذر قارچ صدفی تلقیح نموده ودر داخل كیسه های پلاستیكی كه از قبل آماده كرده ایم میریزیم و به اتاق رشد منتقل میكنیم. قارچ صدفی معمولا پس از سه هفته نمایان می شود . در صورتیكه اتاق مورد نظر شرایط مناسبی از نظررطوبت ، دما ، نور و ... داشته باشد واز بذر مرغوب استفاده شود ، كیسه ها ( كمپوستها ) تا مدت سه ماه به طور اقتصادی قارچ تولید خواهند كرد.هر كیسه در طول دوره سه ماهه بین سه تا شش كیلو قارچ تولید خواهد كرد و ... جهت كسب اطلاعات بیشتر به بخش پرورش قارچ مراجعه نمایید
مكانهای مناسب برای تولید قارچ صدفی
شما میتوانید قارچ صدفی رادر هر نقطه از ایران كشت كنید . برای این منظور فقط نیاز به یك فضای مسقف دارید تا شرایط مورد نیاز تولید را كنترل كنید .كشت وپرورش قارچ صدفی بسیار ارزان وكم هزینه است ومیتوان در گوشه ایی از پاركینگ ،انباری یا اتاقك بلا استفاده ایی آنرا تولیدكرد . اصولا قارچ صدفی رطوبت بسیار بالایی برای رشد نیاز دارند ودردمای معمولی( بین 20-30 درجه سانتی گراد) وكمی نور ، رشد قابل توجهی دارد . قارچ صدفی به راحتی میتواند برروی كاه گندم وجو ، تفاله چای ، ، پوست غوزه پنبه ، بقایای زیتون ، بقایای نیشكر ، درخت در حال پوسیدن و بسیاری از مواد لیگنوسلولزدار رشد كند ولی كاه معمول ترین ، ارزانترین و دردسترس ترین ماده برای تولید قارچ صدفی است
فیزیولوژی رشد قارچ صدفی قارچ صدفی بر روی بقایای كشاورزی رشدكرده وآنها را كلونیزه كرده وبه بازیدیو كارپ یا كلاهك تبدیل میكند. به گونه ای كه قادراست این مواد راقبل از تخمیر كاملا تجزیه نموده ومورد استفاده قرار دهد . آنچه در مورد قارچ صدفی مهم و قابل توجه است ، تبدیل توده سابستریت بستر به اندامهای باردهی قارچ وراندمان بیولوژیكی آن است كه اغلب در حدود 100 درصد عمل میكند كه از نظر تولید قارچ در دنیا حداكثر میزان تولید محسوب می شود
كیت قارچ چیست ؟
كیت قارچ به شما امكان پرورش قارچ خوراكی رادر منزلتان می دهد شما می توانیداز فضاهای غیرقابل استفاده درمنزل مانند : پاسیو، گوشه ای از حمام ، بالای كمدو كابینت ، پاركینگ انباری ، وهرمكان دیگری ( دارای كمی نور بوده وتهویه مناسبی هم داشته باشد) كه در همه منازل وجوددارند وتقریبا استفاده مفیدی ازآنها نمی توان كرد در جهت كمك به اقتصادوسلامت خانواده قارچ صدفی تولید نمائید. شما می توانید به روشی ساده وآسان وباكمترین هزینه قارچ صدفی مورد نیازتان را در منزل پرورش دهید.شما برای تولید كیت دقیقا مانند روش تولید قارچ صدفی كه در بالا ذكر شد عمل كنید . سپس یك كیسه زباله یا كاور لباس كاملا تمیز كه چند سوراخ نیز برروی آن ایجاد كرده اید روی كیت بكشید وروزانه چندین بار آب اسپری نمایید
روش نگه داری از قارچ صدفی
ابتدا مواد سابستریت ( مانند كاه گندم ، برنج و ...) را در آب می جوشانیم تا كاملا استریل شوند . سپس با بذر قارچ صدفی تلقیح نموده ودر داخل كیسه های پلاستیكی كه از قبل آماده كرده ایم میریزیم و به اتاق رشد یا اتاق انكوباسیون منتقل میكنیم. در صورتیكه محیط مناسبی فراهم كرده باشید و تنش حرارتی و رطوبتی نداشته باشید قارچ صدفی معمولا پس از سه هفته نمایان می شود . در صورتیكه اتاق مورد نظر شرایط مناسبی از نظر رطوبت ، دما ، نور و ... داشته باشد واز بذر مرغوب استفاده شود ، كیسه ها ( كمپوستها ) تا مدت سه ماه به طور اقتصادی قارچ تولید خواهند كرد.هر كیسه در طول دوره سه ماهه بین سه تا شش كیلو قارچ تولید خواهد كرد پرورش قارچ صدفی شامل دو مرحله است : 1- مراقبت تا ظهور كلاهكهای قارچ 2- مراقبت از قارچها تا رشد كامل آنها
در مرحله اول ، قارچ نیاز به نور ندارد ومی باید در محلی نسبتا تمیز و در دمای معمولی(20-30درجه سانتی گراد) نگه داری شود. در این مرحله درون كیسه ها دراثر رشد میسلیوم قارچ صدفی ، سفید شده وتمام درون كیسه را پر می كندواین پایان مرحله اول است
پس از گدشت بیست الی بیست وپنج روز از تاریخ تلقیح ، قارچ صدفی شروع به رویش بیرونی یا تشكیل كلاهك می كند كه در واقع آغاز مرحله دوم مراقبت است .در این مرحله قارچها نیاز به نور،تهویه مناسب هوا و همچنین رطوبت دارند. دراین مرحله بر روی پلاستیك شیارهایی به صورت عمودی ایجاد نمائید تا قارچها اندام زائی خارجی نموده و رشد نمایند.
مشكلات احتمالی درپرورش ونگه داری قارچ صدفی:
لازم به ذكر است قارچ صدفی بسیار مقاوم هستند وهیچ یك از موارد مذكور در زیر نمی توانند این قارچها را غیر قابل مصرف كنند زیرا كلیه مشكلات مذكور در زیر واكنشهای فیزیولوژیك قارچ صدفی در مقابل شرایط محیطی نا مناسب است كه به محض تامین شرایط مورد نیاز مجددا قارچهای سالمی تولید خواهد كرد
1 - قارچها به شكل توده مرجانی رشد می كنند
علت : تهویه نامناسب - كمبود نور
رفع مشكل : كمپوستها رابه مكانی كه دارای نور كافی وغیرمستقیم باشدمنتقل نمائید.قارچ صدفی نیازبه نور مستقیم وشدید ندارند نورفضای داخلآپارتمان و اتاقها با نور یك لامپ معمولی (800تا 1000لوكس در 12 ساعت ) كاقی است ضمنا برای مشكل تهویه نیز می توانیدهریك ساعت یكبار هوای سالن را تهویه كنید .
2 - قارچها دارای ساقه بلند و كلاهك ریز و بعضا فاقد كلاهك
علت : تهویه مناسب نیست و تجمع گاز كربنیك در محیط زیاد است.
رفع مشكل قارچ صدفی رای رشد نیاز به اكسیژن دارد كه با تهویه مناسب ( هر یك تا دوساعت یكبار ) این مشكل حل میشود . بلند شدن ساقه ها بعضا به علت كمبود نور نیز عارض میشود
3 - قارچها چند سانتی متر بیشتر رشد نمی كنند
علت : - كلاهكهای قارچ در اثر كمبود رطوبت خشك شده اند - دركنار قارچهای قوی تر رشد كرده اند - برخی از قارچها از ابتدا ضعیف هستند
رفع مشكل : با افزایش كار رطوبت سازها میتوانید كمبود رطوبت راجبران نمائید ( رطوبت مطلوب بین90% -80 % است ) ضمنا كاهش دما به 18 درجه ( شوك حرارتی ) در این مرحله مفید است قارچهایی هم كه در كنار قارچهای قوی تر رشد می كنند،قدرت رقابت با آنها را ندارند وطبیعی است كه كوچك باقی بمانند. ضمنا قرار نیست تمام قارچها بسیار قوی و بزرگ باشند
4 - روی كلاهكها تیره و سیاه می شود
علت : نور موجود در فضای نگهداری قارچ صدفی بیش از حد نیاز قارچ است.
رفع مشكل : اگركمپوستها را به مكانی با نور كمتر وغیر مستقیم منتقل نمائیدمطمئنا بازهم قارچهای سفیدرنگ و زیبایی تولید خواهید كرد.
5 - دیگر قارچ تولید نمی كند
علت : - توده داخلی كمپوستها خشك شده است . - قارچهای آن تمام شده وقدرت رویش ندارد .
رفع مشكل : قارچها نیز مانند تمام موجودات زنده برای ادامه حیات خود نیاز به آب دارند . وقتی آب توده داخلی كمپوست كاهش می یابد رشد نمی كنند.برای حل این مشكل توده داخلی كمپوست را از پلا ستیك خارج نموده به مدت 10-12 ساعت در داخل آب تمیز قراردهید. در این حالت یك جسم سنگین - و تمیز ـ برروی توده قراردهید تاكاملابه زیرآب فرورود .پس از آن از آب خارج كرده اجازه دهید آب مازادآنها خارج شود. سپس مجددا در داخل كیسه (بهتراست از كیسه دیگری استفاده بفرمائید ) قرار دهید .اكنون كمپوست آماده است تا مجددا قارچ تولید نماید.اگر مجددا این كار را انجام دادید و دیگر قارچ تولید نشد ، متاسفانه میسلیومها قدرت تولید ندارندمعمولا مدت زمان اقتصادی هر كمپوست را سه ماه درنظر میگیرند. ولی جای نگرانی نیست ،چون اكنون شما یك خوراك دام با ارزش پروتئینی بالا وخاك گلدان بسیار خوب برای گلدانها و باغچه تان در دست دارید .
6 - برروی توده داخلی كمپوستها ، توده های سبز آبی و یا سیاه رنگی مشاهده میشود
علت: كمپوستها مورد حمله قارچ های پارازیت قرار گرفته است.
رفع مشكل : قارچ صدفی قدرت ساپروفیتی بالایی دارند وبه راحتی می توانند با پارازیتهای مزاحم مقابله كنند ولی شما می توانید توده را از داخل پلاستیك خارج نموده قسمت آلوده را همراه با توده زیر آن ( به عمق و شعاع 10 سانتی متری ) از توده جدا نمائیدوقسمت آلوده را معدوم نمایید اگر آلودگی كیسه زیاد باشد كل كیسه را معدوم كنید.سپس كمپوست رابا آب تمیز اسپری نموده و حتما درون یك كیسه جدید قرار دهید زیرا كیسه قبلی آلوده است.
 7 - قارچها زرد و پلاسیده می شوند  
علت : بر روی كلاهكهای قارچ آب ریخته وجذب بافت آن شده است
رفع مشكل: قارچهای صدفی برای رشد نیاز به رطوبت بالای 80 درصد دارند ولی این به معنای اسپری نمودن آب بر روی كلاهكهای قارچ به صورت مستقیم نیست